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산지 이야기


80년 전통, 김정배 명인의 저염 숙성 젓갈 이야기
관리자 2021-04-22 17:30:52 284







국내 최고 젓갈 장인,

80년 전통을 가진 명품 젓갈을 만드는 귀한 손!



김정배 명인을 소개할게요.










"젓갈에 손만 넣어봐도 짠맛을 가늠합니다"



김정배 젓갈 명인이 남긴 명언이죠.




식품명인 인증,

4대째 이어오는 80년 전통의 맛을 그대로 가진 전통식품 인증,

숙성이 필요한 먹거리인만큼 가장 위생적이어야 하니까 HACCP 인증까지!










김정배 젓갈이 특별한 또 다른 이유가 있어요!




젓갈을 만드는 전통적인 방법인 토굴숙성 방식과

현대인의 입맛에 맞는 저염 숙성방식을 동시에 사용한다는 사실!




옛 젓갈의 맛은 지키고,

현대인의 식생활에 맞도록 건강을 염려한 비법입니다.








김정배 명인은

"젓갈은 온도와 소금의 싸움이다" 라고 하셨어요.




온도와 소금, 젓갈 숙성에 꼭 필요한 요소지만

그 숙성을 읽어내는 능력이 있기에 더 특별하답니다.










진짜 젓갈의 맛을 전하는 김정배 명인의 명품 젓갈

지금 만나보세요!





▼ 김정배 명인의 저염 숙성 젓갈 13종 ▼






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